À Dakar, à l’occasion de la Korité 2026, les abords du rond-point Sacré-Cœur ont connu une effervescence peu ordinaire. À l’origine de cet engouement : Mme.Sene, une femme entrepreneure engagée dans la valorisation des produits locaux, notamment le mil, à travers son initiative “Votre Ngalakh pour la Korité”. Une tradition devenue rendez-vous incontournable Comme à chaque fête de Korité, Mme .Sene renouvelle son opération phare dédiée à la préparation et à la livraison de ngalakh, ce dessert traditionnel très prisé des Sénégalais. Cette année, le succès a dépassé toutes les attentes. Le volume important de commandes a même provoqué un impressionnant embouteillage au niveau du rond-point Sacré-Cœur, à hauteur de la Boulangerie Jaune, preuve de l’engouement suscité par ses produits. Un savoir-faire construit derrière une réussite auréolée de diplôme de restauration en sus d’ un parcours solide. Mme A.S capitalise une longue expérience dans la transformation du mil, renforcée par sa participation au projet PSEM-Clusa, un programme américain dédié à la promotion des services liés au mil. Ce projet visait notamment à encourager la consommation de plats à base de mil à travers la mise en place de kiosques « Fondé ». Dans ces espaces, des mets à base de mil étaient préparés et valorisés par des groupements de femmes. À l’issue du programme, Mme A.S a su s’approprier cette dynamique en poursuivant ses activités, devenant ainsi une véritable actrice de la promotion du mil au Sénégal. Une offre culinaire riche et ancrée dans les traditions Aujourd’hui, son activité repose sur une large gamme de mets à base de mil, alliant tradition et innovation : Mets salés : Ngourbane, Gnéleng Saloum, couscous de mil Mets sucrés : Lakh, Thiakry, Fondé, Ngalakh « neuteuri » Autres spécialités : beignets de mil appelés « dougoub », très appréciés, ainsi que les incontournables et succulents « merveilles ». Au-delà de la production, Mme A.S s’investit également dans la transmission de son savoir-faire. Elle organise des sessions de formation et d’échange autour de la transformation du mil et de l’innovation culinaire qui contribue fortement à la souveraineté alimentaire Pour Mme A.S, la transformation locale est un levier clé du développement. « Plus les produits sont transformés, plus la production est stimulée », soutient-elle. À travers ses activités, elle participe activement à la promotion de la consommation locale, contribuant ainsi à renforcer la souveraineté alimentaire du Sénégal. Des défis à relever pour structurer la filière Malgré les avancées, plusieurs contraintes persistent. Parmi les principales préoccupations figure la question de l’emballage. Mme A.S plaide pour des solutions adaptées et durables, alternatives au plastique, telles que les pots, seaux ou emballages en papier. Elle appelle également à : un meilleur accès aux équipements culinaires des outils de conservation répondant aux normes d’hygiène et de salubrité la création d’écoles de formation spécialisées dans les métiers du mil un accompagnement dans l’élaboration de business plans et l’accès au financement Chez A S, c’est l’ engagement pour l’autonomisation des femmes;un combat social incarné par AS au delà de l’aspect économique. Elle milite pour la création de coopératives de transformateurs de produits locaux afin de mutualiser les moyens, faciliter l’accès aux crédits et renforcer la structuration du secteur. Promouvoir le “consommer local” durable À travers l’opération “Votre Ngalakh pour la Korité”, Mme A.S ne se limite pas à une activité commerciale. Elle incarne une vision : celle d’un Sénégal valorisant ses ressources locales, où les produits du terroir deviennent accessibles à tous. Une initiative qui, au-delà de la fête, invite les familles à adopter durablement la consommation locale, tout en redécouvrant la richesse des trésors culinaires nationaux

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