La transformation du « guedj au Sénégal » Elaboration de procédés innovants pour la transformation par l’utilisation de bactéries lactiques pour une alimentation plus saine pour les populations par des chercheurs sénégalais et belges.

Grâce à une collaboration académique entre l’Université Gaston Berger de Saint-Louis, l’Institut des Technologies Alimentaires et l’Université de Liège, des chercheurs sénégalais et belges ont réussi à élaborer des procédés innovants pour sa transformation par l’utilisation de bactéries lactiques, diminuant l’apport en sel à 3% […]