Les premiers tests de Glaces de lait de yaourt et de fromage sont concluants lors de la démonstration à la Plateforme Multifonctionnelle Laitière installée par les Italiens à la FIARA au CICES ; Elle est installée par l’Entreprise Italienne E.T.A qui construit des machines et des installations complètes pour le secteur agroalimentaire avec une spécialisation particulière dans le secteur laitier ;La Plateforme laitière se dote d’un réservoir de stockage de lait et fait le traitement du lait et autres produits agroalimentaires : elle est munie d’une mini fromagerie et des cuves a fromage des lignes de production Mozzarella, Yaourt de beurre et de crème glacée en plus d’unité de lavage et d’emballage et développe une gamme de produits pour offrir aux clients un service complet.Après les tests sur la crème glacée place est faite à la dégustation de ce mélange de lait, de crème, de sucre, d’arômes très appréciée par les consommateurs venus nombreux découvrir les virtuoses du lait notamment les acteurs de la filière lait présents tous à la FIARA ; une occasion d’inviter le promoteur à la Journée Mondiale du Lait qu’ils comptent célébrer le 1 er Juin 2025 ;Une admiration visible chez les acteurs et actrices de la filière lait qui souhaiteraient disposer de cette plateforme pour régler de manière résolue toutes les problématiques que pose la filière en termes de collecte de stockage de conservation de transformation et de vente.Mme Seynabou Ka Président du « GIE Tedungal Kossam » dans le Département de Linguère de la Commune de Dahra Présidente du Comité d’Organisation de la Journée Mondiale du Lait se dit très ravie de visiter cette plateforme qui vient contribuer à la modernisation de la filièreIdem pour Mme Fatou Kiné Diouf Lo Présidente de la Plateforme d’Innovation des acteurs de la filière lait de la région de Kaffrine (PAFLIKA) qui traduit cette plateforme comme une alternative face à la valorisation du lait local ; elle considère en outre que « c’est aussi une solution face à l’emploi des jeunes notamment garçons et filles et la contribution dans l ; atteinte de la souveraineté alimentaire »Idem également pour les démonstrations sur le fromage où la mozzarella un fromage frais à pâte filée typique du Sud de l’Italie est préparéeTraditionnellement, il est réalisé avec du lait local que nos acteurs de la filière lait doivent saisir ce savoir-faire local avec la mozzarella faite avec du lait de vache ; C’est un fromage de haute qualité qui a un goût plus prononcé pour la version au lait de vache avec une bonne qualité gustative.La mozzarella est un fromage frais à pâte filée typique du Sud de l’Italie, C’est un fromage de haute qualité qui a un goût plus prononcé.La présence de Mme Son Excellence l’Ambassadrice d’Italie au Sénégal traduit à quel point les relations de partenariat entre l’Italie et le Sénégal sont au beau fixe et se consolident de plus en plus en plus et confirmées par la participation de beaucoup d’Entreprises du Secteur Privé Italien à la FIARA/SIARA 2025C’est dans l’optique de s’ouvrir à l’international que s’inscrit l’organisation du SIARA qui est à sa 2 éme édition parallèlement à la FIARA, avec la participation remarquée des Entreprises Italiennes dont le plus grand cadeau fait au Sénégal aux acteurs de l’élevage notamment ceux de la filière lait de disposer de ce cette plateforme multifonctionnelle laitière qui transforme le lait à travers ses divers sous-produits et qui constitue une véritable alternatives face aux différents écueils rencontrés de la collecte à la transformation en passant par le stockage et la conservation « C’est dans cette optique qu’on a jugé nécessaire d’organiser ce salon qui est une nouveauté et sa particularité pour essayer de faire profiter tous les acteurs”.Les entreprises Italiennes sont revenues cette année encore au SIARA 2025 qui est le fruit de l’impact considérable sur les relations italo-sénégalaises déjà au beau fixe pour davantage renforcer le niveau de participation et d’engagement des privés italiens pour le renforcement de l’ouverture, du partenariat et d’opportunités d’investissements estime M. Feliciano Rico Goardini qui a accompagné le Secteur privé italien et maître d’œuvre de la mise en place de la Plateforme Multifonctionnelle de Transformation et de fabrication Laitière à travers sa multifonctionnalité en termes de technologies innovantes « Babacar Sene Journal Agropasteur