À l’occasion de la Journée Mondiale du Lait 2025, les projecteurs étaient braqués sur le département de Dagana, choisi cette année pour accueillir les festivités nationales. Une reconnaissance méritée pour une zone où l’élevage pastoral joue un rôle économique majeur, avec un cheptel bovin estimé à près de 100 000 têtes. Pourtant, malgré ce potentiel, le lait local ne représente encore qu’une faible proportion du lait transformé dans les laiteries de la région.Cette réalité contraste avec les nouvelles tendances de consommation, notamment dans les zones urbaines, où les produits laitiers riches en matières grasses et issus de circuits courts connaissent un engouement croissant. C’est dans ce contexte que plusieurs initiatives privées ont vu le jour pour mieux répondre à cette demande, en s’appuyant sur l’approvisionnement local.Parmi les pionniers de cette dynamique, la Laiterie du Berger, installée à Richard-Toll depuis 2006-2007, s’est imposée comme un acteur central de la collecte du lait local. Elle partage désormais le paysage laitier avec plusieurs structures plus modestes, telles que les laiteries de Ndombo et de Bokhol, ainsi que des centres de collecte et de transformation situés à Tatki, Souylène et Niassanté.Consciente de cette vitalité, la Plateforme d’Innovation Lait (PIL) de Dagana, en partenariat avec les collectivités locales, les producteurs et divers acteurs du développement, a lancé plusieurs initiatives pour structurer et renforcer la filière dans la région. Ces actions s’inscrivent pleinement dans la perspective de l’Agenda 2050, qui mise sur la souveraineté alimentaire et la valorisation des ressources locales.Aujourd’hui, on observe une montée en puissance des coopératives regroupant éleveurs et organisations pastorales. Cette structuration progressive du tissu laitier offre des perspectives prometteuses pour améliorer la collecte, la transformation et la commercialisation du lait local, tout en garantissant une meilleure rémunération des producteurs.À travers cette célébration, c’est toute une vision qui est portée : faire du département de Dagana un pôle laitier fort, durable et résilient, au service du développement économique et de la sécurité alimentaire du Sénégal.Babacar sene journal Agropasteur